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Il n’y paraît peut-être pas, mais cet hôtel a toute une histoire qui commence par l’exil de Jean du Barry à Paris, après avoir été disgracié à la mort de Louis 15. À son retour à Toulouse, il achète de nombreux immeubles et terrains et démarre la construction de l’hôtel en 1777, dans le but de le bâtir aussi luxueux que Versailles. À sa mort e, 1794, le bâtiment est vendu en tant que bien national, et occupé successivement par les Bénédictins, les élèves du lycée Jeunes Filles et les patients de l’hôpital qui s’y est installé.
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