Domaine des Coteaux d'Engraviès Les Producteurs à Vira

Vin bio IGP Ariège : Découvrez le vin des Coteaux d’Engraviès

Thomas Piquemal vous propose de découvrir ses grands vins rouges produits sur le Domaine d’Engraviès à Vira, non loin de Mirepoix. Vigneron Indépendant, Thomas s’occupe de la totalité du processus de création de ses vins, de la graine à la mise en vente des bouteilles ! Plantation, entretien de la vigne, vendanges, vinification, élevage, mise en bouteille et vente, il n’y a pas plus court chemin entre la vigne et son vin.

C’est en 2011, après ses études et 6 ans passés en Bourgogne pour l’apprentissage de son métier, qu’il rejoint le Domaine d’Engraviès. Il va en faire l’acquisition en 2014 et développe depuis cette date, des grands vins d’Ariège, suivant l’IGP. 8 hectares de vignes sont cultivés, sur les 75ha que compte l’appellation.

Les vins du Domaine d’Engraviès sont 100% bio et labélisés. Depuis la création de la parcelle en 1998, elles sont élevées ainsi. Thomas est un vigneron qui prend grand soin de ses vignes, c’est ainsi que l’on fait du bon vin ! Il fait de la sélection parcellaire, pour tirer le meilleur parti des 3 cépages qu’il travaille sur le domaine : le Syrah, le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Il fait ses propres assemblages pour proposer aux amateurs de bons vins 5 à 6 cuvées, toutes différentes mais avec les mêmes exigences de qualité. L’entretien des parcelles est fait avec attention, car en bio, il est plus aisé de prévenir que de guérir. Les tailles sont raisonnées et le labour dans les parcelles difficiles se fait au cheval. Les vendanges sont intégralement faites à la main et pour favoriser l’expression intense de ce terroir généreux, il procède à un encuvage par gravité. Il souhaite transformer le raisin en vin le plus naturellement possible et pour cela, il travaille avec des levures indigènes, sous contrôle de température. Pour l’élevage, il privilégie les barriques anciennes pour éviter d’aromatiser le vin avec des tannins de bois neufs. Les mises en bouteille sont faites sur place, environ 2 ans après l’élevage.

Les Coteaux d’Engraviès, c’est 5 cuvées de rouge régulières et 1 rosé, que vous pouvez acheter directement au producteur en venant faire une visite et une dégustation au domaine :

Fleur de Cailloux (un vin épicé, parfait avec de la viande), Orchidée (un vin plus fleuri mais toujours avec des notes épicées), Roc des Maillols (un assemblage des 3 cépages, complexe et puissant), Fount Cassat (parfait avec des viandes rouges, un vin de caractère), Esprit des Cimes (un bijou ! vin aux arômes concentrés, avec une belle longueur, parfait pour les viandes nobles telles le magret de canard, l’agneau…).

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