Domaine des Coteaux d'Engraviès Cata y descubrimiento de vino orgánico en Domaine d’Engraviès

Vino ecológico IGP Ariège: descubra el vino de Coteaux d'Engraviès

Thomas Piquemal le invita a descubrir sus grandes vinos tintos producidos en el Domaine d'Engraviès en Vira, no lejos de Mirepoix. Enólogo independiente, Thomas se encarga de todo el proceso de creación de sus vinos, desde la semilla hasta la venta de las botellas. Plantación, mantenimiento de la viña, vendimia, vinificación, crianza, embotellado y venta, no hay camino más corto entre la viña y su vino.

Fue en 2011, después de sus estudios y de haber pasado 6 años en Borgoña aprendiendo su oficio, que se unió al Domaine d'Engraviès. Lo adquirió en 2014 y desde entonces elabora grandes vinos de Ariège, según la IGP. Se cultivan 8 hectáreas de viñedo, de las 75 que componen la denominación.

Los vinos del Domaine d'Engraviès son 100% orgánicos y etiquetados. Desde que se creó la trama en el año 1998 se han criado de esta manera. Thomas es un enólogo que cuida mucho sus viñas, ¡así es como se hace un buen vino ! Realiza selección de parcelas , para sacar el máximo partido a las 3 variedades de uva que trabaja en la finca: Syrah, Merlot y Cabernet Sauvignon. Elabora sus propios coupages para ofrecer a los amantes de los buenos vinos entre 5 y 6 añadas, todas diferentes pero con las mismas exigencias de calidad. El mantenimiento de las parcelas se realiza con cuidado, porque en agricultura ecológica es más fácil prevenir que curar. Los tamaños son razonables y el arado en parcelas difíciles se realiza a caballo. La vendimia se realiza íntegramente a mano y para favorecer la intensa expresión de este generoso terroir, se procede al encubado por gravedad. Quiere transformar la uva en vino de la forma más natural posible y para ello trabaja con levaduras autóctonas, bajo control de temperatura. Para la crianza prefiere barricas viejas para evitar aromatizar el vino con taninos de madera nueva. El embotellado se realiza en el lugar, aproximadamente 2 años después de la crianza.

Les Coteaux d'Engraviès son 5 tintos regulares y 1 rosado, que puedes comprar directamente al productor visitando y degustando la finca:

Fleur de Cailloux (un vino especiado, perfecto para acompañar carnes), Orchidée (un vino más floral pero con notas especiadas), Roc des Maillols (una mezcla de 3 variedades de uva, complejo y potente), Fount Cassat (perfecto para acompañar carnes rojas, un vino con carácter), Esprit des Cimes (¡una joya! Un vino con aromas concentrados, de agradable longitud, perfecto para carnes nobles como pechuga de pato, cordero, etc.).

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